Khi nhắc đến bữa cơm của gia đình Việt ngày nay thì không thể không kể đến những món như: canh chua, thịt kho, tép rang thịt...Trong số đó, có 1 món nổi bật hơn tất cả và được hầu hết các gia đình tin chọn cho bữa cơm - Đó chính là cá kho. Món ăn này vốn đã quá đỗi quen thuộc nhưng nó sẽ vô cùng lạ lẫm nếu bạn không biết cách kho cá vừa ngon vừa đẹp mắt đấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các chị em mới vào bếp cũng như các bà nội trợ đã lành nghề "Bí quyết kho cá ngon đúng điệu 1 cách đơn giản mà hiệu quả nhất"
Cách kho cá ngon

Bước 1: Sơ chế cho cá không tanh

Khâu này là vô cùng quan trọng bởi nó sẽ quyết định hương vị cũng như mùi thơm cho món ăn. 1 lưu ý nhỏ cho các chị em cũng như các bà nội trợ là: Khi quyết định thực hiện món cá kho cho bữa cơm gia đình thì dù đó là cá sông, cá biển hay cá đồng thì bước làm sạch mùi tanh cũng như chất nhớt là bước chuẩn bị thiết yếu. Có rất nhiều cách để làm sạch mùi tanh của cá, và nếu trong gian bếp nhà bạn có những thứ sau đây thì đừng ngại lấy ra sử dụng:
  • Rượu gừng
  • Giấm gạo
  • Muối hạt, chanh
Bạn có thể sử dụng những thứ trên để chà sát bề mặt ngoài cũng như bề mặt trong của cá. Chính mùi thơm của rượu gừng, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ làm cho mùi tanh của cá biến mất cũng như chất nhớt trên thân cá không còn.
Chế biến cá không tanh
Một vấn đề tiếp theo khiến các chị em đau đầu là cá sau khi kho có thể bị vỡ, không lành lặn nguyên khúc, nguyên con dễ gây mất thẩm mỹ với người ăn. Đây không chỉ ảnh hưởng đến vị giác của người thưởng thức mà còn cả vị giác nữa. Để khắc phục điều trên ta sẽ qua bước tiếp theo:

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá

Khi chiên rán sơ qua, cá sẽ thơm ngon hơn, ngậy và không bị vỡ. Và sau khi hoàn thành vẫn nguyên con, có độ dai mà còn rất đẹp mắt. Còn nếu trong trường hợp chi em không có thời gian chiên rán thì có thể làm theo cách này: 
  • Để cá hoặc khúc cá vào 1 chiếc rổ thưa đã rửa sạch
  • Sau đó, dội nước nóng chừng 70-80 độ lên con cá. Nhớ là phải đảo đều tay và nước không quá nóng để không làm dễ tróc da cá, để ráo nước
Việc làm tưởng chừng như đơn giản này, chẳng những giúp cho cá không còn mùi tanh mà còn giúp cho cá săn chắc lại. Khi đó nấu lên sẽ vô cùng thơm ngon
Rán qua cá

Bước 3: Ướp cá

Tiếp đến là khâu ướp cá. Ở khâu này cũng cực kỳ khó khăn bởi mỗi 1 vùng miền mỗi 1 gia đình có khẩu vị và cách nêm nếm khác nhau do vậy cho ra đời nhiều khẩu vị cá kho khác nhau. Thế nhưng chung qui lại thì khi ướp cá nguyên liệu bắt buộc cần phải có là:
  1. Riềng, sả, nghệ rửa sạch đập giập, lót dưới cùng nồi rồi mới đặt cá lên
  2. Gừng thái lát sợi, tỏi đập giập, ướp vào cá
  3. Nước mắm, đường, hạt tiêu hoặc ớt tươi để thêm gia vị
Ướp qua cá
Ngòai những nguyên liệu trên chị em có thể sử dụng lá chè tươi hoặc 1 ít trà khô. Bởi 1 thực tế rằng có thêm lá chè món cá kho sẽ thêm mùi vị thơm ngon, đậm hương vị vô cùng. Hoặc chị em có thể thêm 1 ít lá khế chua, 1 ít thịt ba chỉ, hoặc 1 ít nước cốt dừa thì ngay lập tức món cá kho sẽ được "nâng lên 1 tầm cao mới"

Bước 4: Kho cá

Thời gian ướp cá nên là khỏang 20 phút vì khi ấy cá sẽ thấm đều gia vị.và có như vậy thì khi ăn mới đậm đà.Ở công đoạn này nhiều chị em cho luôn nước thắng đường vào. Cũng được, nhưng chỉ nên cho 1 ít. Thời điểm thích hợp cho nhất là đợi khi cá sôi lên, bật bếp riu riu thì cho thêm 1 ít vào, màu cá sẽ đậm hơn và món cá kho sẽ không bị đắng
Kho cá
Giờ là giai đoạn cuối cùng của các chị em chỉ là nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình là được. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián thì lúc đó món cá kho đã hoàn thành rồi. Bây giờ chỉ là lúc bạn thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng những người thân yêu của mình thôi.
Chúc các chị em phụ nữ cũng như các bà nội trợ thành công với bí quyết kho cá ngon đúng điệu trên đây nhé!
Nhãn:

Đăng nhận xét

ivythemes

Bài đăng phổ biến

Biểu mẫu liên hệ

Tên

Email *

Thông báo *

Được tạo bởi Blogger.